Mis à jour le 8 novembre 2026
Un restaurateur change rarement de fournisseur sans raison : il a ses habitudes, ses jours de livraison et un commercial qu'il connaît. Les tournées de prospection en salle, entre deux services, coûtent cher pour peu de résultats. Les vraies ouvertures arrivent quand l'exploitant change, quand l'établissement ouvre ou quand son fournisseur actuel disparaît.
Pas assez de clients en ce moment ? Le guide pour en retrouver, pas à pas
Ce mois-ci, pour un grossiste alimentaire : 55 524 créations d'entreprises publiées au BODACC · 4 002 ventes de fonds de commerce · 477 appels d'offres publics ouverts en « Alimentation et restauration », en France sur les 30 derniers jours. Le baromètre du mois
Un prospect se contacte au bon moment : quand un événement récent, daté et vérifiable, vient de créer le besoin. Voici ceux qui comptent pour un grossiste alimentaire.
Le nouvel exploitant reprend la salle et parfois l'équipe, mais il revoit la carte et les fournisseurs dans les premières semaines. L'annonce donne le nom de l'acquéreur et la date. Présentez-vous avant la réouverture, avec une proposition sur les produits de base qu'il commandera chaque semaine.
Source : BODACC, ventes de fonds de commerce
Le répertoire Sirene montre les ouvertures par code d'activité, y compris les entrepreneurs individuels et les nouveaux établissements de groupes déjà installés. Pendant les premiers mois, le restaurateur ajuste encore ses volumes et teste ses fournisseurs. Passez avec un échantillon et vos jours de livraison dans son secteur.
Source : INSEE, répertoire Sirene
La création précède souvent l'ouverture de plusieurs semaines : la société existe, le local est en travaux, les fournisseurs ne sont pas choisis. Ces sociétés n'ont généralement aucun contact en ligne ; il faut partir de l'adresse du siège et du nom du dirigeant pour les joindre.
Source : BODACC, créations de sociétés
Ses clients restaurateurs vont devoir trouver un autre fournisseur, parfois du jour au lendemain. Repérez la zone qu'il desservait et proposez une reprise des livraisons sans interruption. Restez factuel : le client veut être servi la semaine prochaine, pas entendre parler des difficultés d'un autre.
Source : BODACC, liquidations
Communes, collèges, hôpitaux et EHPAD publics achètent par lots : épicerie, surgelés, fruits et légumes, produits laitiers. La fin du marché annonce la prochaine consultation. Rencontrez le gestionnaire ou le chef de cuisine avant, pour comprendre ses exigences de produits durables et bio et ses contraintes de livraison.
Source : Marchés publics à renouveler
Si vous distribuez aussi des produits d'hygiène, d'entretien ou du petit matériel, le besoin est immédiat. Proposez une solution simple et livrable vite, sans jamais évoquer le résultat comme un reproche : il est public, mais le restaurateur le vit mal.
Source : Alim'confiance, contrôles sanitaires
Quelques annonces réelles publiées au BODACC ces derniers jours. Scopos en lit des milliers chaque jour et ne garde que celles qui ont une raison de faire appel à un grossiste alimentaire.
| Date | Signal | Société | Où | Activité annoncée |
|---|---|---|---|---|
| 6 nov. | Création | L.S.A.A patrimoine | Paris (75) | L'acquisition d'immeubles et l'exploitation de tout ou partie des immeubles acquis ; la construction, l'administration, la rénovation, l'entretien… |
| 6 nov. | Création | L'ART DU JARDIN BY LES Z' ARTS VERTS | Marseille 15e Arrondissement (13) | services d'aménagements paysager |
| 6 nov. | Création | L'ESCALE DE LANDEVENNEC | Landévennec (29) | La restauration sur place, la vente de plats à emporter. L'exploitation d'un débit de boissons avec licence IV, bar, café et activités connexes -… |
| 4 nov. | Reprise d’un fonds | GABRIELLE WKB | Bandol (83) | Commerce de détail d'habillement en magasin spécialisé |
| 4 nov. | Reprise d’un fonds | HOTEL-RESTAURANT DU LEMAND | Bourgoin-Jallieu, Villefontaine (38) | Gestion, exploitation et développement d'une résidence de services à usage d'hotel de tourisme |
| 4 nov. | Reprise d’un fonds | KEBAB DE LA VEZOUZE | Cirey-sur-Vezouze (54) | Restauration rapide sur place et à emporter. |
Source : BODACC (DILA), Licence Ouverte, données du 8 novembre 2026. Seul le nom des sociétés est reproduit, avec le lien vers leur annonce officielle.
Exemple inventé : une pizzeria de quartier a été rachetée il y a trois semaines par un couple qui prépare sa réouverture.
Objet : Réouverture de la pizzeria, avenue [nom]
Bonjour,
L'annonce de votre reprise de la pizzeria de l'avenue [nom] vient de paraître. C'est souvent avant la réouverture que l'on remet à plat les fournisseurs, la carte et les volumes.
Je suis commercial chez [grossiste], à [ville]. Nous livrons votre secteur deux fois par semaine, en farines, fromages, charcuterie italienne et produits d'entretien. Je peux passer vous déposer des échantillons à l'heure qui vous arrange, en dehors du service.
Avez-vous déjà fixé une date de réouverture ?
[Votre prénom]
Le dirigeant que vous visez reçoit des dizaines d'e-mails de prospection chaque semaine, et la plupart ne sont jamais lus. Une lettre à son nom, posée sur son bureau, est ouverte : 80 % des destinataires d'un courrier adressé disent le lire attentivement, et il est mieux retenu qu'un e-mail (études La Poste).
Pour chaque client potentiel, Scopos rédige cette lettre à partir de la raison datée de le contacter : vous la relisez, puis nous l'imprimons, la mettons sous enveloppe et la postons. Une lettre est incluse pour chaque client potentiel.
Les créations de sociétés de restauration et les ouvertures d'établissements sont publiées, parfois plusieurs semaines avant le premier service. scopos.ai recoupe ces annonces avec les rachats de fonds et les marchés publics de votre zone, et vous remet pour chaque piste une fiche avec la raison datée, les contacts trouvés et un projet de courriel.
Les deux se complètent. Un message court qui cite le rachat ou l'ouverture prépare le terrain ; le passage avec des échantillons conclut. Le courriel seul fonctionne mal avec les petits restaurateurs, qui le lisent peu pendant la période d'ouverture.
Par les marchés publics, découpés en lots par famille de produits. Un distributeur régional peut viser un lot précis, fruits et légumes ou produits laitiers, plutôt que l'ensemble. Connaître la date de fin du marché en cours laisse le temps de préparer une offre solide.
Avec scopos.ai, chaque prospect est exclusif dans votre métier : il n'est envoyé à aucun de vos confrères. Vous ne serez donc pas plusieurs fournisseurs à écrire la même semaine au même restaurateur.
Les départements où le BODACC a publié le plus de créations et de ventes de fonds de commerce ces 30 derniers jours : autant d'entreprises qui peuvent avoir besoin d'un grossiste alimentaire.